Araw-araw Pagluluto

Chicken Little (Semi-Boneless Roast Game Hen)

Panoorin

Chicken Little (Semi-Boneless Roast Game Hen)

ginawa ito | 0 mga review | mga larawan

Recipe sa pamamagitan ng: Chef John

"May sandata na walang hihigit sa isang matalas na kutsilyo ng boning, at ang ilang pasensya, halos lahat ng tao ay maaaring gumawa ng ganitong kamangha-manghang 'maliit na manok, ' o sinasabi nila sa biz, 'balotong indibidwal na manok.' Sapagkat may kaunting produksyon na kasangkot, iminumungkahi ko na gawin ang mga ito nang maaga, at panatilihin ang mga ito sa refrigerator hanggang handa ka nang maglingkod. " > I-save ko Ginawa Ito Idinagdag sa listahan ng shopping ..

Mga sangkap

4 h servings 410 cals Ang orihinal na recipe ay magbubunga ng 2 servings
  • Ayusin
  • US
  • Sukatan
Tandaan: Ang mga direksyon ng resipe ay para sa orihinal na laki.
  • 1 (1 1/2 pound) Cornish game hen
  • asin at sariwang lupa itim na paminta sa panlasa
  • Compound Butter:
  • 1 sibuyas na bawang, hiwa
  • 1 ch asin
  • 1 ch ground black pepper
  • 1 kutsarita ang tinadtad na sariwang tim
  • 1 kutsarita ang tinadtad na sariwang rosemary
  • 2 tablespoons mantikilya
  • Paniping Pan:
  • 1/2 tasa ng sabaw ng manok
  • Idagdag ang lahat ng mga sangkap sa listahan
  • Idagdag ang lahat ng mga sangkap sa listahan

Mga Direksyon

  • Prep

    30 m
  • Cook

    30 m
  • Handa Sa

    4 h
  1. Alisin ang mga pakpak sa puntong sila ay sumali sa katawan. Gumawa ng mga pag-cut sa magkabilang panig ng breastbone, angling ang talim papunta sa buto. Patuloy na gawing mas malalim ang pag-cut habang hinila mo ang karne ng dibdib mula sa rib cage, sa magkabilang panig ng wishbone, at pababa sa pelvic bone. Ito ay upang tanggalin ang karne ng suso ngunit panatilihin ito konektado sa binti.
  2. Alisin ang buto ng hita sa pamamagitan ng pag-cut sa magkabilang panig nito na may maikling pagbawas at paghihiwalay ng buto mula sa buto ng binti. Ang pagiging maingat na hindi upang i-cut sa pamamagitan ng balat ng manok, gupitin ang laman sa paligid ng tuktok ng buto ng binti at alisin ang pinagsamang kung saan ang kartilago nakakatugon sa buto. Ang tanging buto na natitira ay ang buto ng buto. Bilang karagdagan, alisin ang mga dulo ng mga binti kung saan ang kartilago ay nakakatugon sa buto.
  3. Ilagay ang bawang, asin, paminta, tim, rosemary, at mantikilya sa mangkok ng isang mortar. Pound na may pestle hanggang mashed at halo-halong.
  4. Generously season ang loob ng halves ng manok na may asin at paminta. Ikalat ang kalahati ng napapanahong mantikilya sa kalahati ng karne ng bawat manok.
  5. Itali ang dibdib sa bulsa ng hita; hugis bawat kalahati sa isang base na ganap na sakop sa balat at sa binti nananatili tuwid up.
  6. Gupitin ang isang haba ng foil hangga't ito ay lapad. Tiklupin ang kalahati, pagkatapos ay fold sa ibabaw ng gilid gilid tungkol sa isang pulgada. Grasa na may isang ambon ng langis ng oliba. Ulitin para sa ika-2 manok. Ilagay ang kalahati ng manok sa gitna ng naghanda na foil. Dalhin ang mga gilid ng mahabang dulo ng palara, tungkol sa 1-pulgada hanggang sa base ng manok; hawakan nang bahagya sa paligid ng mga piraso upang i-hold ang mga base sa hugis sa lahat ng paraan sa paligid. I-wrap ang natitirang haba sa paligid ng base sa kabaligtaran ng mga direksyon.
  7. Maglipat sa isang plato; takpan ng plastik at palamigin hanggang sa lamig, mga 3 oras.
  8. Painitin ang hurno sa 450 degrees F. Ilipat ang mga halves sa isang mababaw na lutong panggatong o kawali ng oven. Magsipilyo ng olive oil o tinunaw na mantikilya; budburan ng ch o 2 ng asin.
  9. Ilagay sa preheated oven. Inihaw hanggang ginintuang sa loob ng 20 minuto. Alisin mula sa oven. at maingat na alisin ang palara mula sa paligid ng base ng bawat kalahati, pagbuhos ng anumang naipon na juice sa pan. Ilipat sa oven at inihaw hanggang ang mga base ay browned at ang panloob na temperatura ay umabot sa 150 degrees F, halos 10 minuto.
  10. Ilipat ang pan sa kalan at sabaw o (white wine) sa deglaze pan. Ilagay ang manok sa mga plato sa paghahatid.
  11. Drizzle na may pan sauce.

Mga talababa

  • Tala ng Chef:
  • Sapagkat may kaunting produksyon na kasangkot, iminumungkahi ko na gawin ang mga ito nang maaga, at panatilihin ang mga ito sa refrigerator hanggang handa ka nang maglingkod. Hindi lamang sila ay inihaw sa isang mas maganda ang ginintuang kayumanggi, ngunit ang iyong lasa ng mantikilya sa loob ay magkakaroon ng oras upang kumalat ang karne.

Katotohanan sa Nutrisyon


Per Serving: 410 calories; 32.7 g taba; 1.3 g carbohydrates; 26.2 g protina; 183 mg kolesterol; 602 mg sosa. Buong nutrisyon

Inirerekumendang

Patok Na Mga Post 2019